Ресторанный рынок продолжает падать

31.10.2016 14:04 3231

Смотреть франшизы в Каталоге

По данным исследования NPD Group, ресторанный рынок в России продолжает падать За первые 8 месяцев 2016 года посещаемость российских ресторанов сократилась на 3%, а в денежном выражении - на 1,4%. Это первое падение за восемь лет, когда после кризиса 2008 года многие заведения были вынуждены свернуть бизнес.

Снижение началось в конце 2014 года, тогда трафик в крупнейших российских городах снизился на 2%. В 2015 году падение составило уже 5%. Но если в 2015 году рестораторам удавалось сдерживать падение выручки благодаря росту цен — рост среднего чека составил 8%. Однако к 2016 году цены в ресторанах достигли потолка – любое увеличение оказывалось очень чувствительным, средний чек за 8 месяцев вырос лишь на 1,5%. 

В 2016 году тяжелее всего пришлось столичным оператора - в 2016 году падение трафика в Москве составило 3,5 %, тогда как в других крупных российских городах всего лишь 2,5 %. Хотя в денежном выражении сокращение составило 2,5% и 6% соответственно.

 

Распределение сегментов на рынке и динамика среднего чека за период январь–август 2016 года 

 

Доля в продажах

Динамика среднего чека по сравнению с аналогичным периодом 2015 года, %

Рынок в целом

100

1.5

Фастфуд

39

3

Рестораны

34

4

Кофейни

5

3

Ритейл и заправки

8

4.5

Столовые

9

8

Другое

6

2

 КАТАЛОГ ФРАНШИЗ СМОТРИТЕ ЗДЕСЬ

BUYBRAND Inform

 



2-я серия 3-го сезона проекта «ФРАНШИЗА В ХОРОШИЕ РУКИ». Красивое соревнование за СОВЕТСКИЕ АПТЕКИ
«Франшиза в хорошие руки» выпуск 1, 3-го сезона, франшиза MYBOX
Бенжамин Саймон о российском рынке, последних изменениях в компани
Франшиза «33 Пингвина» открывает Китай и другие страны
Arena Space идет на Запад
Когда пиццу начнут доставлять роботы?



Новые франшизы

Каталог франшиз

Цитата дня

«Чтобы стать нашим франчайзи, надо пройти семь кругов ада. Но только так можно определить, что ему действительно это надо: владелец пароходов, который повелся на моду, вряд ли будет готов работать поваром на кухне»
Иван Зайченко
Основатель сети
«Сушкоф»

Календарь событий


00:13, 21 сентября 2018г.   Войти / Выйти