Фастфуд побеждает рестораны?

14.03.2017 14:34 562

Смотреть франшизы в Каталоге

По данным аналитиков The NPD Group, утренний трафик в российских ресторанах упал на 32%, дневной - на 23%, а продажи бизнес-ланчей сократились почти вдвое. Дневная посещаемость фастфуда, напротив, выросла на 6%.

Снижающаяся популярность дневных посещений заведений общепита - общий тренд, считают в NPD. В США в 2016 году посещаемость ланчей упала на 2%, во Франции — на 1,5%. На то есть разные причины. В Европе и США ежегодно увеличивается количество людей, работающих удаленно, они не нуждаются в традиционном обеденном перерыве. Другой фактор - развитие онлайн-торговли.

Наибольшее влияние на снижение ресторанного трафика оказало сокращение частоты обеденных визитов. В NPD констатируют, что российские потребители стали урезать посещения, связанные с удобством, а не удовольствием. Гендиректор NPD Мария Ванифатова утверждает, что 62% потребителей ходили завтракать или обедать в ресторан из-за удобства. Посещение ресторана вечером имеет другую мотивацию — это досуг и встреча с друзьями. На этом пока не экономят: спрос на вечерние визиты снизился по рынку в целом на 1%, для ресторанов — на 6%.

Аналитики NPD полагают, что в этом году обеденные посещения традиционных ресторанов продолжат сокращаться, весь спрос перейдет в фастфуд — единственный устойчивый сегмент рынка общепита. 

КАТАЛОГ ФРАНШИЗ СМОТРИТЕ ЗДЕСЬ

BUYBRAND Inform





2-я серия 3-го сезона проекта «ФРАНШИЗА В ХОРОШИЕ РУКИ». Красивое соревнование за СОВЕТСКИЕ АПТЕКИ
«Франшиза в хорошие руки» выпуск 1, 3-го сезона, франшиза MYBOX
Бенжамин Саймон о российском рынке, последних изменениях в компани
Франшиза «33 Пингвина» открывает Китай и другие страны
Arena Space идет на Запад
Когда пиццу начнут доставлять роботы?



BUYBRAND EXPO 2018

Новые франшизы

Каталог франшиз

Цитата дня

«Я следую трендам, но не придумываю их. Объявить всем: «Я придумал что-то, следуйте за мной!», я не видел ни одного случая, чтобы это сработало. Я человек ленивый и хитрый. Я не люблю «толкаться», поэтому предпочитаю выжидать и докручивать эти самые тренды по-своему»
Александр
Раппопорт
Ресторатор

Календарь событий


06:19, 23 апреля 2018г.   Войти / Выйти