Собчак вложилась в "Бублик"
Поделиться 25.06.2010 17:42 3493Смотреть франшизы в Каталоге
Владельцы ресторанной компании Ginza Project Дмитрий Сергеев и Вадим Лапин вместе с Ксенией Собчак создают сеть демократичных сэндвич-кафе "Бублик", первое открылось на Тверском бульваре в Москве. Рестораны со средним чеком $20-70 (в этой нише будет работать "Бублик") мало пострадали в кризис: их выручка сократились, по экспертным оценкам, в среднем на 15%, тогда как дорогие заведения потеряли 40%.
Как сообщила "Ъ" Ксения Собчак, она вложила 17 млн руб. в создание кафе "Бублик", открывшееся на прошлой неделе на Тверском бульваре. Ее доля в этом проекте — более 33%, по столько же у совладельцев Ginza Project Дмитрия Сергеева и Вадима Лапина. Каждый из трех инвесторов вложил равную сумму, подтвердил Дмитрий Сергеев. То есть партнеры инвестировали около $1,7 млн.
По словам Ксении Собчак, кафе должно стать рентабельным уже через три месяца. "В этом случае мы не исключаем возможности создания за три года целой сети кафе "Бублик" из 50 заведений",— отмечает Дмитрий Сергеев. Эта будет демократичная сеть с акцентом на сэндвичи со средним чеком 700 руб., отмечает Ксения Собчак. По подсчетам исполнительного директора Restcon Андрея Петракова, инвестиции в создание такой сети могут составить около $40 млн.
Ginza Project владеет 70 ресторанами в Москве, Санкт-Петербурге, Ростове-на-Дону и Нью-Йорке (бренды — Ginza, "Пиво-Воды" и др.). "Бублик" может стать вторым сетевым проектом компании — с 2005 года она развивает рестораны "Япоша" (более десяти заведений). По данным "ВТБ Капитала", в 2009 году в Москве доля Ginza по числу заведений — 3%, тогда как у лидера "Росинтер Ресторанс" — 19%.
В отчете "ВТБ Капитала", посвященном ресторанному рынку, все заведения разделены на три сегмента: дорогие — со средним чеком более $70, демократичные — $20-70 и фаст-фуды — $10-20. В кризис меньше всего пострадали именно демократичные: их выручка в среднем сократилась на 15%, в дорогих ресторанах этот показатель — 40%. По данным банка, в 2009 году оборот ресторанного рынка в России составил 363 млрд руб., из них 58% приходится на демократичные заведения (в 2008 году 460 млрд руб. и 61% соответственно). По итогам 2010-го оборот достигнет 411 млрд руб., из них 240 млрд руб. придется на демократичный сегмент, прогнозирует "ВТБ Капитал".
В сегменте демократичных ресторанов формат сэндвич-кафе распространен слабо: такие единичные заведения быстро создавались и так же быстро закрывались, напоминает Андрей Петраков. По его словам, сейчас в таком формате в сегменте демократичных ресторанов работает только сеть Prime Star (14 заведений по Москве; создана ресторатором Аркадием Новиковым и его партнерами).
Поделиться
Как сообщила "Ъ" Ксения Собчак, она вложила 17 млн руб. в создание кафе "Бублик", открывшееся на прошлой неделе на Тверском бульваре. Ее доля в этом проекте — более 33%, по столько же у совладельцев Ginza Project Дмитрия Сергеева и Вадима Лапина. Каждый из трех инвесторов вложил равную сумму, подтвердил Дмитрий Сергеев. То есть партнеры инвестировали около $1,7 млн.
По словам Ксении Собчак, кафе должно стать рентабельным уже через три месяца. "В этом случае мы не исключаем возможности создания за три года целой сети кафе "Бублик" из 50 заведений",— отмечает Дмитрий Сергеев. Эта будет демократичная сеть с акцентом на сэндвичи со средним чеком 700 руб., отмечает Ксения Собчак. По подсчетам исполнительного директора Restcon Андрея Петракова, инвестиции в создание такой сети могут составить около $40 млн.
Ginza Project владеет 70 ресторанами в Москве, Санкт-Петербурге, Ростове-на-Дону и Нью-Йорке (бренды — Ginza, "Пиво-Воды" и др.). "Бублик" может стать вторым сетевым проектом компании — с 2005 года она развивает рестораны "Япоша" (более десяти заведений). По данным "ВТБ Капитала", в 2009 году в Москве доля Ginza по числу заведений — 3%, тогда как у лидера "Росинтер Ресторанс" — 19%.
В отчете "ВТБ Капитала", посвященном ресторанному рынку, все заведения разделены на три сегмента: дорогие — со средним чеком более $70, демократичные — $20-70 и фаст-фуды — $10-20. В кризис меньше всего пострадали именно демократичные: их выручка в среднем сократилась на 15%, в дорогих ресторанах этот показатель — 40%. По данным банка, в 2009 году оборот ресторанного рынка в России составил 363 млрд руб., из них 58% приходится на демократичные заведения (в 2008 году 460 млрд руб. и 61% соответственно). По итогам 2010-го оборот достигнет 411 млрд руб., из них 240 млрд руб. придется на демократичный сегмент, прогнозирует "ВТБ Капитал".
В сегменте демократичных ресторанов формат сэндвич-кафе распространен слабо: такие единичные заведения быстро создавались и так же быстро закрывались, напоминает Андрей Петраков. По его словам, сейчас в таком формате в сегменте демократичных ресторанов работает только сеть Prime Star (14 заведений по Москве; создана ресторатором Аркадием Новиковым и его партнерами).
Халиль Аминов, Олег Трутнев
Источник: «Коммерсантъ»
Источник: «Коммерсантъ»
Новости
Бордель с роботами открывается по франшизе в Москве
20.04.2018 15:37
В России открывается сеть чешских магазинов зоотоваров
20.04.2018 13:22
«Пятерочка» замерзает
20.04.2018 13:22
Холодная весна подпортила жизнь обувному франчайзеру
20.04.2018 13:21
«Кофе Хаус» после ребрендинга в 2 раза нарастил средний чек
19.04.2018 18:46
Международная сеть запустит отели по франшизе в Москве
19.04.2018 17:32
Простые удовольствия стали доступнее
19.04.2018 15:53
Минский «Луч» озарил Украину
19.04.2018 13:04
|
|
||
|
|
2-я серия 3-го сезона проекта «ФРАНШИЗА В ХОРОШИЕ РУКИ». Красивое соревнование за СОВЕТСКИЕ АПТЕКИ
«Франшиза в хорошие руки» выпуск 1, 3-го сезона, франшиза MYBOX
Бенжамин Саймон о российском рынке, последних изменениях в компани
Франшиза «33 Пингвина» открывает Китай и другие страны
Arena Space идет на Запад
Когда пиццу начнут доставлять роботы?

-
Общественное питаниеот 17000000 руб.
-
Аксессуары, ювелирные украшения, бижутерияот 3000000 руб.
-
Оптикаот 1000000 руб.
-
Детская одеждаот 30000000 руб.
-
Услугиот 4500000 руб.
-
Мороженое, Йогуртыот 4000000 руб.
-
Сеть магазиновот 1900000 руб.
-
Аксессуары, ювелирные украшения, бижутерияот 600000 руб.
-
Медицинские, косметологические услугиот 400000 руб.
-
Сеть магазиновот 500000 руб.
-
Индустрия развлеченийот 5000000 руб.
-
Кофейниот 850000 руб.
-
Индустрия развлеченийот 30000000 руб.
-
Аксессуары, ювелирные украшения, бижутерияот 10000000 руб.
-
Образованиеот 600000 руб.
-
Салоны красотыот 1000000 руб.
-
Мебель, предметы интерьераот 10000000 руб.
-
Общественное питаниеот 20000000 руб.
-
Рестораныот 6000000 руб.
-
Автозапчастиот 1500000 руб.
-
Бытовая техника, Электроника, ПКот 299000 руб.
-
Салоны красотыот 1045000 руб.
-
Мороженое, Йогуртыот 300000 руб.
-
Оптикаот 800000 руб.
-
Сеть магазиновот 960000 руб.
-
Общественное питаниеот 350000 руб.
-
Сеть магазиновот 250000 руб.
Цитата дня
«Я следую трендам, но не придумываю их. Объявить всем: «Я придумал что-то, следуйте за мной!», я не видел ни одного случая, чтобы это сработало. Я человек ленивый и хитрый. Я не люблю «толкаться», поэтому предпочитаю выжидать и докручивать эти самые тренды по-своему»
Александр
Раппопорт
Ресторатор
Раппопорт
Ресторатор
Календарь событий