1577 Как заявил в интервью газете «Известия» руководитель столичного департамента торговли и услуг Алексей Немерюк, к концу года рынок ресторанов и кафе сократится на 10–15%.
По его словам, главные причины — снижение покупательной способности населения, падение рубля и влияние санкций на меню заведений общепита. Федерация рестораторов и отельеров, а также эксперты утверждают, что сети прекратили открывать новые точки, и начали ревизию старых.
«Во-первых, идет снижение уровня потребления, — пояснил он. — Это может быть не очень незаметно обычному гражданину, но это так. Вторая причина — падение рубля. Собственники помещений, не желая терять объем выручки, привязывают договорные цены к валюте, а так как рост значительный, то, конечно, это не может не отразиться на стоимости аренды. Цены на меню рестораторы поднимать не могут, потому что и так посетителей приходит меньше».
Еще одна причина, по словам Алексея Немерюка, заключается в том, что "санкции привели к определенным изменениям в меню, в блюдах" и предпочтения москвичей относительно ресторанов стали меняться.
Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров считает, что снижение на 10% — оптимистический прогноз и, скорее всего, падение будет сильнее.
BUYBRAND Inform
