Крупные рестораторы-франчайзеры опасаются снижения трафика этим летом

23.05.2014 10:09 1825

Смотреть франшизы в Каталоге

ИТАР-ТАСС провело опрос представителей наиболее крупных сетей ресторанов (в том числе и франчайзинговых) по поводу вступления в полную силу запрета на курение в общественных местах. Закон начнет действовать уже 1 июня.

По мнению опрошенных представителей сетей общепита и экспертов, российские рестораны, кафе и бары столкнутся с большими трудностями – по опыту европейских стран отток посетителей может составить до 15%. При наличии в ресторане открытой веранды эта проблема станет острой с наступлением холодов. К новым правилам клиенты ресторанов привыкнут не ранее чем через полгода.

Сети кофеен, где курильщики составляют от 30 до 60% всех клиентов, таких как «Кофе-Хауз», прогнозируют снижение трафика во всех своих заведениях. Компания «Арпиком» (стейк-хаусы Goodman и рестораны «Филимонова и Янкель» и «Колбасофф») также уверены, что столкнутся с уменьшением числа посетителей, особенно в заведениях, расположенных в торговых центрах (в них нет прямого выхода на улицу, где можно покурить).

Компания «Росинтер Ресторантс Холдинг», управляющая сетями «Планета суши», IL Patio, TGI Fridays и Costa Coffee, надеется, что снижение трафика на 5-15% будет временным и через пару месяцев потерянные клиенты вернутся.

Максим Королев, отраслевой эксперт, руководитель аналитического агентства «Рустабак», полагает, что снижение посещаемости заведений общепита произойдет, но не скоро, а лишь с приходом холодов, когда начнут демонтировать летние веранды, а специальных изолированных помещений в общепите для курильщиков не предусмотрено.

С другой стороны, закон запрещает курить в помещениях, но разрешает на открытых террасах и верандах, поэтому некоторые эксперты говорят о существенном снижении трафика только с наступлением холодов.

BUYBRAND Inform



2-я серия 3-го сезона проекта «ФРАНШИЗА В ХОРОШИЕ РУКИ». Красивое соревнование за СОВЕТСКИЕ АПТЕКИ
«Франшиза в хорошие руки» выпуск 1, 3-го сезона, франшиза MYBOX
Бенжамин Саймон о российском рынке, последних изменениях в компани
Франшиза «33 Пингвина» открывает Китай и другие страны
Arena Space идет на Запад
Когда пиццу начнут доставлять роботы?



Новые франшизы

Каталог франшиз

Цитата дня

«Чтобы стать нашим франчайзи, надо пройти семь кругов ада. Но только так можно определить, что ему действительно это надо: владелец пароходов, который повелся на моду, вряд ли будет готов работать поваром на кухне»
Иван Зайченко
Основатель сети
«Сушкоф»

Календарь событий


20:28, 20 сентября 2018г.   Войти / Выйти