Крупные рестораторы-франчайзеры опасаются снижения трафика этим летом

23.05.2014 10:09 1387

Смотреть франшизы в Каталоге

ИТАР-ТАСС провело опрос представителей наиболее крупных сетей ресторанов (в том числе и франчайзинговых) по поводу вступления в полную силу запрета на курение в общественных местах. Закон начнет действовать уже 1 июня.

По мнению опрошенных представителей сетей общепита и экспертов, российские рестораны, кафе и бары столкнутся с большими трудностями – по опыту европейских стран отток посетителей может составить до 15%. При наличии в ресторане открытой веранды эта проблема станет острой с наступлением холодов. К новым правилам клиенты ресторанов привыкнут не ранее чем через полгода.

Сети кофеен, где курильщики составляют от 30 до 60% всех клиентов, таких как «Кофе-Хауз», прогнозируют снижение трафика во всех своих заведениях. Компания «Арпиком» (стейк-хаусы Goodman и рестораны «Филимонова и Янкель» и «Колбасофф») также уверены, что столкнутся с уменьшением числа посетителей, особенно в заведениях, расположенных в торговых центрах (в них нет прямого выхода на улицу, где можно покурить).

Компания «Росинтер Ресторантс Холдинг», управляющая сетями «Планета суши», IL Patio, TGI Fridays и Costa Coffee, надеется, что снижение трафика на 5-15% будет временным и через пару месяцев потерянные клиенты вернутся.

Максим Королев, отраслевой эксперт, руководитель аналитического агентства «Рустабак», полагает, что снижение посещаемости заведений общепита произойдет, но не скоро, а лишь с приходом холодов, когда начнут демонтировать летние веранды, а специальных изолированных помещений в общепите для курильщиков не предусмотрено.

С другой стороны, закон запрещает курить в помещениях, но разрешает на открытых террасах и верандах, поэтому некоторые эксперты говорят о существенном снижении трафика только с наступлением холодов.

BUYBRAND Inform



Наша задача — увеличить долю российских брендов до 75%
Рынок лабораторной диагностики: мнения лидирующих франчайзеров
Hilton на выставке франшиз BUYBRAND Expo 2016
«По своим правилам» Выпуск 4. ООО "АЛЕРИ ТЕХНО"



Новые франшизы

Каталог франшиз

Цитата дня

«Приятно видеть, как российский бизнес выстраивает свой успех и тиражирует его вместе со своими партнерами. В этом и есть суть франчайзинга – придумать и воплотить успешную идею, а затем повторять ее вновь и вновь»

Эндрю Уизерс
управляющий
директор
Southern Fried Chicken

Календарь событий


17:10, 08 декабря 2016г.   Войти / Выйти