916
Сеть рамен изакая баров [KU:], созданная новосибирским ресторатором Денисом Ивановым, будет развиваться по модели франчайзинга. Пока под вывесками бренда работает четыре заведения в Москве. О планах масштабировать бренд путем продажи франшиз его владелец говорил ещё в 2019-м, однако приступил к их реализации только в начале текущего апреля.
Напомним, что первый рамен изакая бар [KU:] был открыт в Москве в сентябре 2017 года. Заведение расположилось на первом этаже отеля «Азимут» на Смоленской площади. В основе меню KU — блюда традиционной японской кухни, в частности, основной акцент сделан на различных вариациях супа рамэн и гедза.
По стоимости франчайзингового предложения и объему требуемых инвестиций [KU:] приближается к франшизам от таких ресторанных холдингов, как «Тигрус» и Novikov Group, если речь идет о полноформатном заведении. По данным рейтинга Buybrand, в 2023-м году спрос на такие франшизы рос быстрее, чем на франшизы средней ценовой категории. Эксперты объясняют тенденцию накоплением инвестиционного капитала внутри страны и развитием туризма, сопровождающимся увеличением потребности в серьезных ресторанных проектах.
На этом фоне решение вывести на рынок франшизу [KU:] выглядит вполне логичным. Как передает «Континент Сибирь», в одном из своих публичных выступлений Денис Иванов признал, что еще в 2012 году ему стоило начать развивать свои заведения по франчайзингу, вместо того чтобы вкладывать деньги только в собственные ресторанные проекты. На сегодняшний день из многочисленных ресторанных брендов, запущенных Ивановым, по франшизе развивается только сеть ресторанов Beerman.
