831
Ресторанная группа Joi Team открыла в Москве первую кофейню под новым брендом Flight Coffee. Заведение должно стать отправной точкой для сети, которую планируется довести до 35 кофеен за полтора года. По замыслу создателей, кофейни будут лишь частью большой экосистемы и в долгосрочной перспективе начнут появляться и в регионах — посредством франчайзинга.
«Высокая конкуренция никогда никого не должна ограничивать. Она говорит о том, что существует хороший рынок, и на него нужно заходить с интересным продуктом и интересными новыми подходами. Это мы и планируем сделать — ворваться в действительно конкурентную нишу и просто хорошо себя там показать», — прокомментировал запуск сооснователь ресторанной группы Joi Team Глеб Марач.
Конкуренция на кофейном рынке столицы действительно очень высока. Доминирующую часть на нем занимают сетевые игроки, активно продающие франшизы. По количеству открытий кофейни традиционно занимают первое место среди всех форматов общепита, однако и закрываются они чаще всего.
В других миллионниках ситуация в сегменте схожая. Поэтому при региональной экспансии сети предпочитают идти по пути консолидации, поглощения местных сетей или присоединения несетевых заведений через перевод их под свою франшизу. Новые сетевые бренды — нечастое явление, и появляются они в основном из уже действующих сетей. Так, челябинский предприниматель, создатель сети кофеен самообслуживания Smart Coffee Артем Габдрахманов намерен развивать новую концепцию кофейных заведений в стилистике Америки 80-х на базе принадлежащих ему кофеен Coffee Like; новый бренд «Лилабела Кофе» запустил «Росинтер Ресторанс» — на месте ушедшей с российского рынка Costa Coffee.
Joi Team в основу своего проекта положила эстетику аэропортов. Меню разработано с акцентом на погружение в культуру разных стран. «Основатели проекта планируют не просто запуск очередной сети кофеен, а создание экосистемы, которая будет включать в себя школу бариста, лабораторию вкусов и направление обжарки кофе. В долгосрочной перспективе есть планы по развитию франшизы и масштабированию сети в регионы», — рассказали в компании.
