1023
Количество игроков на российском рынке общепита увеличилось за 2022-23 гг. на 9,6%. За это время открылось 78 тыс., а закрылось 61,6 тыс. организаций, при этом пик закрытий пришёлся на 2022-й, а большая часть открытий — на 2023-й. Эксперты отмечают, что отрасль восстанавливается после пандемии и привлекает внимание инвесторов и в регионах рынок обновляется намного динамичнее, чем в обеих столицах.
Количество компаний, занимающихся общественным питанием в разных сегментах, подсчитали аналитики «Контур.Фокус». По их данным, активнее всего в последние два года открывались заведения в формате кафе — их стало больше на 14%. Рестораны оказались на втором месте (плюс 8,7%), на третьем — бары, с ростом числа открытий в 7,6%.
Тем не менее, в абсолютных цифрах ресторанов в стране, как и прежде, гораздо больше, чем баров и кафе. Они занимают около 79% рынка, кафе — 16%, бары — 6%.
Среди регионов лидером по количеству заведений остается Москва (21,6 тыс.). Почти вдвое меньше точек открыто в Московской области, Краснодарском крае и Санкт-Петербурге (11,6, 11,3 и 11,1 тыс. соответственно). Скромнее всего общепит представлен в Ненецком автономном округе (30), Байконуре (38), Чукотском автономном округе (62), Ингушетии (145) и Херсонской области (150).
Как отметили аналитики, региональный рынок общепита отличается от столичного более коротким периодом обновления состава игроков. Если в Москве заведения работают по 5-10 лет, то в небольших городах срок их «жизни» заметно меньше.
«Многие точки общепита создаются на год-два до самоокупаемости и выхода прибыль, после чего продаются и закрываются, так как новые собственники не имеют тех навыков управления общепитом, как создатели. Это довольно типичная бизнес-модель в регионах», — комментирует эксперт «Контур.Фокуса» по экономической безопасности Антон Яковлев, которого цитирует RG.ru.
При этом интерес к открытиям ресторанов и кафе за пределами столицы подогревается развитием внутреннего туризма и строительством крупных инфраструктурных объектов. Кроме того, в отсутствии возможности вкладывать деньги в иностранные активы российские инвесторы ищут пути вложений в России. Открытие ресторана — один из вариантов.
