861 Сеть кофеен «Шоколадница» планирует в этом году расшириться как минимум на 20 точек и нарастить продажи на 15%. В последнее время компания занималась не экспансией, а оздоровлением бизнеса путём закрытия убыточных заведений. Повышение среднего чека при временной заморозке цен для гостей позволили нарастить выручку, и теперь сеть готова к новым запускам.
Об этом рассказал директор по маркетингу группы компаний «Шоколадница» Алексей Хованов на бизнес-завтраке INFOLine. 2023 год стал для ГК непростым: маржинальность продаж снизилась из-за того, что отпускные цены пришлось искусственно сдерживать на фоне роста закупочных. В итоге общий рост сети оказался ниже рынка: в целом по сегменту HoReCa, по оценкам INFOLine, обороты год к году стали больше на 14%, у «Шоколадницы» этот показатель — 10,5%.
«Но за счет того, что мы хорошо сумели поработать с арендодателями, оптимизировали арендные ставки, грамотно управляли персоналом, удалось нарастить общий экономический итог, — рассказал Алексей Хованов. — В частности, EBITDA увеличилась на 14%».
В стратегии на 2024 год — открытие новых точек (порядка 20) и продолжение работы с ретейлерами. Сейчас ГК поставляет продукцию для «Самоката» и «ВкусВилла», их доля в продажах составляет 5%. В компании сотрудничество с FMCG-сетями считают перспективным направлением. Вкупе с развитием собственной розницы, эта тсратегия должна увеличить продажи группы не менее чем на 15%.
Напомним, в группу «Шоколадница» помимо одноименных кофеен входят «Кофе Хауз», «Ваби Саби», Panda Express, Eazzy Pizza & Gelato, «Раменная», Monkey Express, Eazzy wok. Бренд «Шоколадница» компания развивает по франшизе. В настоящий момент под соответствующими вывесками работают 255 корпоративных заведений и 137 франчайзинговых.
