4967
В России и ближнем зарубежье продолжает расти спрос на заведения общепита, специализирующиеся на бургерах. На этом фоне на рынке появляется все больше ресторанных брендов, которые активно осваивают этот сегмент через модель франчайзинга.
Франшизы бургерных в России продают как отечественные, так и зарубежные франчайзеры. Последние в основном представлены крупными игроками, которые давно работают в РФ и могут похвастаться сотнями открытых точек по всей стране (более 170 у Burger Club и более 300 у Burger King). Но есть и новички, вроде канадской сети кафе здорового питания Copper Branch, которая намерена захватить рынок с оригинальным концептом вегетарианских бургеров. В планах компании —открыть по франшизе 20 ресторанов, однако за период с конца марта (когда франшиза была впервые представлена на выставке Buybrand Franchise Market 2019) и до начала мая ни одного договора с партнёрами ещё не было подписано.
В числе российских брендов, вступивших в борьбу за перспективный сегмент через продажу франшизы — сети Black Star Burger (17 заведений), BB&Burgers (20+), МЯСОROOB (25), Burger Heroes (16). В декабре прошлого года о запуске франшизы объявила сеть бургерных #Farш (20), которая является совместным проектом Аркадия Новикова и холдинга «Мираторг». С момента начала продаж было подписано 6 договоров франшизы, рестораны должны открыться в Москве (ТРЦ «Авеню», ТРЦ «Европейский»), Махачкале (стрит-ретэйл), Сургуте и в Казахстане (ТЦ «Алматы», Нур-Султан).
Наибольший спрос на франшизы бургерных, как ни странно, наблюдается в Москве. Как рассказали представители #Farша, из более чем 130 запросов, полученных франчайзером, 79 пришлось именно на столицу. Открытием бургерных в Казахстане заинтересовались 12 раз, в Беларуси — 5, ещё по несколько заявок поступило из Армении, Азербайджана, Грузии, Латвии и Эстонии.
Франшиза #Farш предполагает паушальный взнос в размере от 6 миллионов рублей в зависимости от региона, а также ежемесячную уплату сервисного сбора (1%) и роялти (6% от оборота, но не менее 300 тыс. руб.).
ТЕМ ВРЕМЕНЕМ: Аналитики NPD Group утверждают, что потребление бургеров в России пока растёт значительно медленнее, чем объём заказов пиццы. С апреля по март 2019-го россияне оставили в бургерных на 12% больше, чем за аналогичный период прошлого года, а вот их расходы на пиццу выросли на 19%. Как полагают эксперты, на динамику оказали влияние несколько факторов, в том числе развитие доставки и открытие большего количества пиццерий за год.
